Μέλι Ανθέων Κερκίνης

Το μέλι από άνθη λουλουδιών, ή κοινώς ανθόμελο, προέρχεται από το νέκταρ ανοιξιάτικων φυτών και αγριολούλουδων του βουνού καθώς και από τα μελιτώματα διαφόρων κωνοφόρων δένδρων, όπως πεύκου, έλατου, βάτου, ερείκης, τίλιου, κισσού από τα οποία τρέφονται τα μελίσσια. Το ανθόμελο παράγεται σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας την περίοδο από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο. Οι αποχρώσεις, η γεύση και το άρωμα του ποικίλουν ανάλογα με τα άνθη και την τοποθεσία παραγωγής  και  μπορεί να διαφέρουν από χρόνο σε χρόνο, ανάλογα με το είδος της ανθοφορίας που κυριαρχεί. Συνήθως το ανθόμελο έχει ανοικτό κεχριμπαρένιο χρώμα και το άρωμά του είναι έντονο, ευχάριστο και ανθώδες. Επίσης, έχει  μια απαλή “γλυκιά” και ταυτόχρονα εξαιρετικά πλούσια γεύση και για αυτό το λόγο χαρακτηρίζεται ως το ποιο «γλυκό» από όλα τα μέλια της Ελλάδας. Κρυσταλλώνει συνήθως 6-18 μήνες μετά τη συλλογή του. Βασικό χαρακτηριστικό του ανθόμελου εκτός από την ποικιλία λουλουδιών που αξιοποιεί η μέλισσα για την παραγωγή του είναι το εκτεταμένο πεδίο χρήσης του.